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여러분 감자 보관 어떻게 하고 계세요? 감자라는 게 왠지 “어디다 둬도 잘 버티겠지” 싶지만, 사실 감자도 제대로 보관하지 않으면 금방 싹이 나거나 물러지기 일쑤예요. 오늘은 감자를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 꿀팁을 알려드리겠습니다. 핵심부터 쏙쏙 챙겨가세요!
감자 보관, 실온이 최적일까? 냉장이 최적일까?
감자 보관법의 첫 번째 관건은 바로 실온 보관이냐, 냉장 보관이냐입니다. 많은 분들이 무조건 냉장 보관이 좋다고 생각하시는데요, 감자는 온도가 낮은 곳에서는 당 성분이 변하면서 단맛이 강해져 버리거든요. 이러면 요리할 때 원래 감자의 고소한 맛이 달라지니 주의하셔야 합니다. 감자 보관은 서늘하고 어두운 곳, 실온 보관이 최적이라는 점, 꼭 기억하세요!
감자 보관 꿀팁, 사과와 함께 보관하기
감자를 보관할 때 사과 한 알을 넣어두면 싹이 나는 걸 막을 수 있어요. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 늦춰준답니다. 사과와 감자를 같이 두면 싹이 나는 시기를 꽤 늦출 수 있어서 훨씬 오래 신선하게 유지할 수 있답니다. 다만, 사과가 너무 익어서 물러지면 이 효과도 사라지니 신선한 사과와 함께 보관하세요.
감자 싹 방지, 이 종이봉투가 효자예요
감자를 플라스틱 봉지에 넣어 보관하시는 분들 많으시죠? 하지만 감자는 종이봉투에 보관하는 것이 더 좋아요. 종이봉투는 통기성이 좋아서 감자의 습기를 적당히 유지해 주기 때문에 물러지지 않고, 상하기도 덜하답니다. 종이봉투가 없다면 신문지에 감싸 보관하셔도 좋습니다. 이렇게 종이나 신문지로 감싸면 감자가 숨을 쉴 수 있어 신선함이 오래가죠!
감자를 오래 두고 먹으려면 빛을 피하세요
감자는 빛에 노출되면 녹색으로 변하면서 솔라닌이라는 독성 성분이 생길 수 있어요. 그래서 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요해요. 햇빛이 강한 곳에 둔 감자는 초록색으로 변하며 약간 쓴맛이 나기 때문에 식용으로 적합하지 않답니다. 만약 감자가 녹색으로 변했다면 그 부분을 잘라내고 드시는 게 좋아요.
감자 냉동 보관, 가능할까요?
“혹시 감자 냉동 보관도 가능할까?” 하고 궁금하실 텐데요. 생 감자는 냉동 보관을 피하는 게 좋습니다. 냉동 보관 시 감자 속의 수분이 얼면서 식감이 푸석해지고, 해동 후 요리해도 맛이 떨어질 수 있어요. 만약 냉동 보관을 꼭 해야 한다면, 삶은 감자를 냉동하는 방법이 있어요. 감자를 익힌 후 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있답니다.
썩은 감자 옆에 두면 감자들이 다 물러져요
감자는 건강한 것끼리 함께 보관하는 게 좋아요. 만약 하나가 썩기 시작하면 그 주변 감자도 금세 영향을 받게 됩니다. 보관할 때 감자가 물러지거나 상한 것 없이 건강한 상태인지 확인하시고, 손상된 감자는 바로 제거해 주세요. 이렇게 감자를 분리해 보관하면 더 오래 신선하게 먹을 수 있답니다.
감자 보관의 주의할 점
감자도 무작정 오래 보관하면 영양이 떨어질 수 있어요. 실온 보관 시 2주에서 한 달 내로 드시는 것이 좋고, 냉장 보관 시에는 더 짧은 기간 동안 사용하시는 게 좋아요. 감자는 요리하기 전에 겉이 건조하고 신선한 상태인지 꼭 확인해 주세요.